أصبحت المقالي الهوائية خيارًا مفضلًا في المطابخ العالمية، بفضل فوائدها الصحية والاقتصادية. وفي دراسة حديثة أجرتها جامعة برمنغهام، تم الكشف عن فائدة إضافية لهذه الأجهزة، تتعلق بتقليل تلوث الهواء الداخلي الناتج عن الطهي.
الدراسة، التي تضمنت اختبار خمس طرق طهي شائعة، بما في ذلك القلي العميق والقلي السريع والسلق، وجدت أن القلي باستخدام المقالي الهوائية يسبب أقل كمية من انبعاثات الجسيمات الدقيقة (PM) والمركبات العضوية المتطايرة (VOCs)، مقارنة بباقي الطرق.
نتائج الدراسة
القلي بالمقلاة الهوائية:
أطلق 0.6 ميكروغرام فقط من الجسيمات الدقيقة لكل متر مكعب و20 جزءًا في المليار من المركبات العضوية المتطايرة.
القلي في المقلاة التقليدية:
كان الأكثر تلويثًا، حيث أطلق 92.9 ميكروغرام من الجسيمات الدقيقة و260 جزءًا في المليار من المركبات العضوية المتطايرة.
تأثير تلوث الهواء الداخلي
أشار الباحثون إلى أن انبعاثات الطهي تساهم بشكل كبير في تلوث الهواء الداخلي، خاصة في المنازل التي يفتقر مطبخها إلى التهوية الجيدة. وقد ربطت الدراسات بين تلوث الهواء الداخلي وزيادة خطر الإصابة بأمراض مثل:
أمراض القلب والأوعية الدموية.
مشاكل التنفس.
تفاقم أعراض الربو.
تهيجات الجهاز التنفسي والعينين.
نصائح لتقليل التلوث أثناء الطهي
تحسين التهوية في المطبخ عبر فتح النوافذ أو تشغيل مراوح الشفط.
الاستمرار في تشغيل التهوية بعد انتهاء الطهي لفترة لضمان تنقية الهواء.
تجنب استخدام طرق الطهي التي تتطلب كميات كبيرة من الزيت أو درجات حرارة عالية لفترات طويلة.
فوائد اقتصادية للمقالي الهوائية
إلى جانب فوائدها الصحية، أكدت دراسة أخرى من منظمة ?Which البريطانية أن استخدام المقالي الهوائية يمكن أن يخفض فواتير الطاقة بمقدار 3 مرات مقارنة باستخدام الأفران التقليدية.